［ 使うびん詰め ］

カレーのもと

［ 準備するもの ］

（作りやすい量　たっぷり4人分）
なす　300ｇ
エリンギ　1本
ゆで卵　4個
マスタードシード　大さじ1/2
ココナッツミルク　１缶（400g）
カレーのもと　75g
塩　小さじ1/2程度

［ 手順 ］

  1. ゆで卵を作り、皮をむいておく。
    なすとエリンギは大きめの乱切りにする。
  2. 鍋に油（分量外）を大さじ2とマスタードシードを入れ、弱火にかける。
    マスタードシードがぱちぱちといい、香ってきたら
    火を強め、ココナッツミルクと水100㏄を加える。
    ひと煮立ちしたらなすとエリンギを加え、
    柔らかく煮えたらカレーのもととゆで卵を加え、
    塩で味をととのえる。ごはんと一緒にどうぞ。
タイカレーの要領で「カレーのもと」を使ってみてください。
卵を白身魚（200g）、野菜の量を半分程度（冬瓜とオクラ、しめじなどでも）にして
白身魚のココナッツカレーにしても◎
その場合味付けにナンプラーを大さじ1/2ほど加えるとなじみます。パクチーを添えて。
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