［ 使うびん詰め ］
おいしい唐辛子
［ 準備するもの ］
豚ひき肉２００g、木綿豆腐 大１丁（３５０g）、長ねぎ１本、
にんにく・しょうが各１かけ、ごま油大さじ２、
紹興酒（なければ酒）大さじ２、みそ大さじ1/2、しょうゆ大さじ１強、
きび砂糖・はちみつ各小さじ1/2、おいしい唐辛子大さじ１、塩小さじ１、片栗粉大さじ1/2
にんにく・しょうが各１かけ、ごま油大さじ２、
紹興酒（なければ酒）大さじ２、みそ大さじ1/2、しょうゆ大さじ１強、
きび砂糖・はちみつ各小さじ1/2、おいしい唐辛子大さじ１、塩小さじ１、片栗粉大さじ1/2
［ 手順 ］
- にんにく、しょうが、長ねぎをそれぞれみじん切りにする。
- フライパンに油をひき、にんにく、しょうがを加えて弱火ににかけ、香りが充分たったら強火にし、ひき肉を加え炒める。ひき肉が白っぽくなったら長ねぎも加え、とろんとするまで炒めてから、紹興酒を加える。
- 水５０㏄（分量外）を加え、ここへ木綿豆腐を大きめに手で割って入れる。豆腐があたたまったらみそ、しょうゆ、おいしい唐辛子を加え、きび砂糖、はちみつ、塩で味をととのえる。大さじ２の水で溶いた片栗粉を全体に回しいれ、とろみがついたら出来上がり。
「おいしい唐辛子」は花椒が入っているので、おいしい麻婆豆腐が簡単に作れます。豆鼓を少し刻んで入れるとさらに本格的に。