［ 使うびん詰め ］

パクチーレモンオイル

［ 準備するもの ］

（作りやすい量）
鶏むね肉　３枚
塩　大さじ１
きび砂糖　大さじ１
米酢　大さじ１

［ 手順 ］

  1. 鶏むね肉は皮や脂肪、うすい膜をとって
    １枚に対し、塩・きび砂糖・米酢を各小さじ１でマリネして
    一晩（くらいおくとしっとり仕上がりますが、
    ３時間～２日くらいの幅で時と場合にあわせてOKです）。
    ※１時間くらいでゆでたいときは調味料を倍量に。
  2. 鍋に鶏肉とかぶるくらいの水を入れて、
    水からゆでる。
    強火→沸騰する直前に弱火にして、
    あくをとり、１０分加熱。そのまま冷ます。
  3. 冷めたらうすく切って
    パクチーレモンオイルをかけてどうぞ。

    残りはゆで汁につけたまま冷蔵庫で保存。
    ４～５日ほどおいしく食べられます。
酢を下味に使うと鶏くさくなく、またしっとりと仕上がります。
ゆで汁は目の細かいざるで濾して、同量の水でのばして
スープや麺類のだしにどうぞ。
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